Anders Ölund rekommenderar ”Mallorca – the taste of a place”
Att Mallorca har sin typiska matkultur kan vi väl alla vara ense om.
Men var hittar man en bra sammanfattning?
Den enda bok på svenska som jag hittat är ”Laga mat själv i Spanien, Balearerna och Kanarieöarna” av Carole Stewart.
Den gavs ut 1988 och finns inte längre i handeln.
Men om man tittar på den engelskspråkliga litteraturen finns det mer att välja.
Den mest aktuella är ”Mallorca – the taste of a place” av Vicky Bennison,ci tryck 2003.
I denna bok hittar man restauranger som serverar typisk mallorkinsk mat.
Dessutom en mycket utförlig beskrivning var man hittar de bästa råvarorna inte bara i Palma utan i hela Mallorca.
Man får också veta vad de olika råvarorna heter, inta bara på kastilianska, utan även på mallorkin.
Det finns utförliga redogörelser för det lokala brödet, Mallorcas svarta gris, sobrasadan, fisk och grönsaker.
Öns viner får en genomgång.
Den sista delen av boken utgörs av en samling recept på typiska Mallorkinska rätter.
Dessa recept är utförliga och lätta att följa.
Boken är lättläst och rikt illustrerad och det mycket man entusiasmeras att prova på!
Det finns även äldre engelskspråkliga böcker om Mallorcas mat som man kan finna antikvariskt.
En sådan bok är ”Enter into the Kitchen of Majorca, Minorca, Ibiza and Formentera” av Caty Juan de Corral från 1989.
Författaren är en konstnär med omfattande kunskap om balearernas kultur och historia.
Här presenterar hon en mängd recept från Mallorca, Minorca, Ibiza och Formentera.
Recepten är utförliga så att man själv kan våga sig på att tillreda de rätter som man kanske bara provat på på restaurang.
Ytterligare ett exempel är ”Majorcan Food and Cookery” av Elisabeth Carter.
Anders Ölund
Här kan ni läsa mer om boken:
Mallorca – the taste of a place
—
Titta gärna in på min hemsida MallorcaBo för att hitta boktips och även andra råd för ett liv på Mallorcas landsbygd.